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吃泥鳅到底要不要去内脏?很多人不懂,这么多年白吃了
发布于:2020-03-25

“身上滑腻腻,喜欢钻河底。张嘴吐泡泡,可以测天气。”你猜到这是什么了吗?我相信可能有许多朋友心中早已有答案了,那就是泥鳅。


说到泥鳅,有许多人就像见了榴莲一样,生恐避之不及,捂鼻鼠窜,而爱之人则甘之如饴,没法有“那今天我就勉为其难的吃一吃”的心态,不暧昧,不苟且,普通外表掩盖的是“如果爱,请深爱”的价值观。


泥鳅的营养价值很高,被称为“水中人参”,泥鳅是高蛋白低脂肪的的鳅类,还富含钙、磷、铁等矿物质以及不饱和脂肪酸,因此深受人们喜爱。泥鳅肉质鲜美,可以做很多美味,最有名的当属于泥鳅钻豆腐,也可以叫貂蝉豆腐,这道菜的做法是有些残忍的,因此深受广大网友诟病,将活的泥鳅与豆腐同煮,不过味道鲜美,做法简单;日本人也喜欢吃泥鳅,比如“柳川锅”,就是将泥鳅去除头部和内脏后,加上牛蒡等佐料煮,最后盖上一层鸡蛋;在韩国,泥鳅汤也是非常畅销的。


小的时候,经常去河边抓泥鳅,然后回家加点油养上几天,就整条做了吃,虽然有点苦味,那也吃得相当的美味。现在生活越来越好了,我们不仅要吃出美味来,还要吃出健康。那么问题就来了,吃泥鳅时到底要不要去除内脏?答案是肯定的,从健康营养方面来说,去除内脏是必要的。现在清楚还不迟,看后记得转告身边人,太重要了。

一、吃泥鳅时,为什么要去除内脏?

1、泥鳅一般生活在水流速度慢的水底或者淤泥里,容易产生大量的腐败物质,在泥鳅的体表黏液以及内脏里难免会出现大量的重金属、寄生虫以及细菌等,所以吃泥鳅时尽量把头部和内脏去除掉。


2、去除内脏的泥鳅,吃起来口感会特别的好,因为泥鳅的苦胆很苦,不去掉内脏的话,吃起来会有苦涩的感觉,影响泥鳅的口感和口味。


3、只有一种特殊情况,做泥鳅钻豆腐这道菜,不需要去除内脏,但是要在水里加入食用油把泥鳅养一天一宿,中间要不断地换水,叫泥鳅把肚子里的脏东西都吐出来。

二、吃泥鳅时,怎样去除内脏?

1、想在清水里加入食用油,然后把泥鳅放在里面养至少要一天一夜,中间要不停的换清水,做这一步的目的是:让泥鳅把体内的脏东西吐干净了。


2、养好的泥鳅里放入一把盐,然后盖上盖子,这时你会听到噼里啪啦,特别热闹。这一步的目的是去除泥鳅表面的粘液。等到泥鳅“安静”了,烧点开水,用开水烫几秒,泥鳅表面的粘液就处理干净了。


3、最后用剪刀剪掉泥鳅头,内脏只有一点点,去除干净就可以了。

喜欢吃泥鳅的朋友注意了,吃泥鳅时,一定要去除内脏,现在清楚还不迟,看后记得转告家里人,太重要了。处理好的泥鳅可以做豆花泥鳅、泥鳅粉丝、干煸泥鳅或者酱泥鳅以及泥鳅汤,那真是味道鲜美,营养丰富。你学会了吗?




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